„Huch, schon fertig?“-Pasta mit Sommergemüse

Name: „Huch, schon fertig?“-Pasta mit Sommergemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Porree; 300 g Zucchini; 400 g Mangold; 100 g Butterschmalz; 400 g Linguine (schmale Bandnudeln); 200 g Feta

Aus LECKER 7/2019

(4) 3.5 Sterne von 5

„Huch, schon fertig?“-Pasta mit Sommergemüse Rezept

Zutaten

200 g Porree
300 g Zucchini
400 g Mangold
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Butterschmalz
400 g Linguine (schmale Bandnudeln)
200 g Feta

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen. Stiele und Blätter getrennt klein schneiden. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
2.: 50 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Porree darin knusprig braten, herausnehmen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3.: Rest Schmalz im Bratfett erhitzen. Zucchini und Mangoldstiele darin ca. 5 Minuten dünsten. Nudeln abgießen, 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Mangoldblätter und Kochwasser in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit zerbröckeltem Feta und Porree anrichten.