„Huch, schon fertig?“-Pasta mit Sommergemüse

Name: „Huch, schon fertig?“-Pasta mit Sommergemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Porree (Lauch); 300 g Zucchini; 400 g Mangold; Salz; Pfeffer; Muskat; 100 g Butterschmalz; 400 g Linguine (schmale Bandnudeln); 200 g Feta

Lecker

„Huch, schon fertig?“-Pasta mit Sommergemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (7)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Porree (Lauch)

300 g Zucchini

400 g Mangold

Salz

Pfeffer

Muskat

100 g Butterschmalz

400 g Linguine (schmale Bandnudeln)

200 g Feta

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Zubereitung

Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen. Stiele und Blätter getrennt klein schneiden. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.

50 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Porree darin knusprig braten, herausnehmen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Rest Schmalz im Bratfett erhitzen. Zucchini und Mangoldstiele darin ca. 5 Minuten dünsten. Nudeln abgießen, 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Mangoldblätter und Kochwasser in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit zerbröckeltem Feta und Porree anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

756 kcal
25 g Eiweiß
39 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2019

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