Ingwerschnitzel auf Fenchelsalat süßsauer

Name: Ingwerschnitzel auf Fenchelsalat süßsauer
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (ca. 20 g) Ingwer: 1 Stück(e); rote Chilischote: 1; Öl: 2 EL; flüssiger Honig: 2 TL; Putenschnitzel (à ca. 125 g): 4; Fenchelknolle: 250 g; Apfelessig: 3 EL; Salz, Pfeffer; Frischhaltefolie

Aus LECKER 10/2012

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Ingwerschnitzel auf Fenchelsalat süßsauer Rezept

Zutaten

1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
1 rote Chilischote
2 EL Öl
2 TL flüssiger Honig
4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
250 g Fenchelknolle
3 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
Frischhaltefolie

Zubereitung

35 Minuten

einfach

1.: Für die Marinade Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. 1 EL Öl, Ingwer, Chili und 1 TL Honig verrühren.
2.: Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in je 3 Stücke schneiden. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, z. B. mit einem Topfboden. In die Marinade legen und darin ca. 1 Stunde marinieren.
3.: Fenchel putzen und waschen. Fenchelgrün beiseite stellen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Mit Fenchel und Fenchelgrün mischen.
4.: Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten braten, mit Salz würzen und warm stellen. Den Bratsatz mit 1⁄4 l Wasser ablöschen, aufkochen und 3–4 Minuten einköcheln.
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit dem Fond und dem Fenchelsalat anrichten. Dazu passt eine kleine Portion mit Chiliflocken bestreuter Basmatireis.