Ingwerschnitzel auf Fenchelsalat süßsauer
Aus LECKER
10/2012
Zutaten
- 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Öl
- 2 TL flüssiger Honig
- 4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
- 250 g Fenchelknolle
- 3 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- Frischhaltefolie
Zubereitung
35 Minuten
einfach
- 1.
- Für die Marinade Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. 1 EL Öl, Ingwer, Chili und 1 TL Honig verrühren.
- 2.
- Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in je 3 Stücke schneiden. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, z. B. mit einem Topfboden. In die Marinade legen und darin ca. 1 Stunde marinieren.
- 3.
- Fenchel putzen und waschen. Fenchelgrün beiseite stellen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Mit Fenchel und Fenchelgrün mischen.
- 4.
- Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten braten, mit Salz würzen und warm stellen. Den Bratsatz mit 1⁄4 l Wasser ablöschen, aufkochen und 3–4 Minuten einköcheln.
- 5.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit dem Fond und dem Fenchelsalat anrichten. Dazu passt eine kleine Portion mit Chiliflocken bestreuter Basmatireis.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 210 kcal
- 32g Eiweiß
- 6g Fett
- 6g Kohlenhydrate
