Involtini-Spieße

Aus LECKER-Sonderheft 21/2012

Lecker

09.05.2012, 06:05 Uhr

Involtini-Spieße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blumenkohlpüree mit Kalbs-Involtini

Die blasse Urlaubsvertretung bringt frischen Wind ins eingefahrene Kochmuster und beeindruckt sofort mit ihrem Low-Carb-Konzept ohne Schäl-Vorbereitung. Da bleibt sogar noch Zeit für kleine Schnitzelröllchen und gebackene Radieschen.

45 Min.

Kartoffelsalat mit Roastbeef-Involtini

Heute mal ohne Wiener. Die zarten Kräuter-Röllchen sind aber genauso flott fertig und ebenso schnell verputzt.

60 Min.

Involtini di Vitello

Was haben wir denn da am Wickel? Würzigen Parmaschinken, Pesto und schmelzigen Mozzarella, umhüllt von zartem Kalbfleisch

75 Min.

Schinken-Involtini mit Jalapenos

4,0

20 Min.

Steckrüben-Curry zu Steak-Involtini

Ich finde es spannend, norddeutschen Produkten einen anderen Touch zu geben. Steckrübe im Curry ist für mich ein toller Mix aus Heimat und Fernweh

3,8

60 Min.

Hähnchen-Involtini mit Ofensüßkartoffelstampf

Entbeint ist in den Keulen Platz für eine Füllung aus italienischem Bratwurstbrät. Besonders praktisch: Die Hähnchenrouladen backen mit den Süßkartoffelspalten zusammen auf einem Blech im Ofen.

5,0

90 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Mozzarella

8 Kalbsschnitzel (ca. à 75 g)

8 Scheiben Parmaschinken (80–100 g)

ca. 80 g Pesto alla Genovese

4 Schalotten

1 Bio Zitrone

15 g frische Lorbeerblätter

1 Aubergine (200–250 g)

2–3 EL Öl für die Grillpfanne

1 Zitrone zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Mozzarella in 16 Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen. Schinken und Schnitzel quer halbieren. Schnitzel mit Pesto bestreichen, mit Parmaschinken belegen und mit jeweils einem Stück Mozarella aufrollen

Schalotten schälen und halbieren. Zitrone und ca. 24 Lorbeerblätter waschen und trocken tupfen. Zitrone in Spalten schneiden. Aubergine putzen, waschen und in Stücke schneiden. Involtini, Auberginenstücke, Schalotten, Lorbeerblätter und Zitronenspalten im Wechsel auf 8 Spieße stecken

Eine Grillpfanne dünn mit Öl ausstreichen und jeweils 2 Spieße unter Wenden ca. 4 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Fettpfanne legen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: ungeeignet) schieben. Nacheinander die übrigen Spieße ebenso grillen und im Backofen nachziehen lassen. Spieße auf einer großen Platte anrichten und mit frischen Zitronenspalten garnieren

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
42 g Eiweiß
27 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.