Italienischer Käsekuchen

Name: Italienischer Käsekuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Cuisine: Italien
Ingredients: + 2 EL Butter: 125 g; Löffelbiskuits: 200 g; Amarettini: 125 g; Magerquark: 1 kg; Doppelrahm-Frischkäse: 600 g; Zucker: 350 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Puddingpulver "Vanillegeschmack": 2 Päckchen; Eier (Größe M): 5; Mandelkerne ohne Haut: 200 g; Schlagsahne: 125 g; Fett für die Form

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Zutaten

125 g + 2 EL Butter
200 g Löffelbiskuits
125 g Amarettini
1 kg Magerquark
600 g Doppelrahm-Frischkäse
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
5 Eier (Größe M)
200 g Mandelkerne ohne Haut
125 g Schlagsahne
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 125 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Löffelbiskuits und 75 g Amarettini im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Bröselmischung mit der geschmolzenen Butter verrühren. Brösel in eine gut gefettete Fettpfanne des Backofens geben und zu einem glatten Boden andrücken. Quark, Frischkäse, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Puddingpulver und Eier unterrühren. Masse auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden. Mandeln grob hacken. 150 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. Sahne und 2 Esslöffel Butter zugeben und unterrühren, bis sich alles verbunden hat. 2 Esslöffel Karamell abnehmen. Mandeln unter den Rest Karamell mischen. Karamellmasse auf den Schnitten verteilen. 50 g Amarettini vorsichtig (heißer Karamell !!) mit der Spitze in den beiseite gestellten Karamell tauchen, fest werden lassen. Schnitten mit den Karamell-Amarettini verzieren
2.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden