Italienischer Käsekuchen
Zutaten
125 g Butter
2 EL Butter
200 g Löffelbiskuits
125 g Amarettini
1 kg Magerquark
600 g Doppelrahm-Frischkäse
350 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für je 500 ml Milch; zum Kochen)
5 Eier (Gr. M)
200 g Mandelkerne ohne Haut
125 g Schlagsahne
Zubereitung
125 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Löffelbiskuits und 75 g Amarettini im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Bröselmischung mit der geschmolzenen Butter verrühren. Brösel in eine gut gefettete Fettpfanne des Backofens geben und zu einem glatten Boden andrücken. Quark, Frischkäse, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Puddingpulver und Eier unterrühren. Masse auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden. Mandeln grob hacken. 150 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. Sahne und 2 Esslöffel Butter zugeben und unterrühren, bis sich alles verbunden hat. 2 Esslöffel Karamell abnehmen. Mandeln unter den Rest Karamell mischen. Karamellmasse auf den Schnitten verteilen. 50 g Amarettini vorsichtig (heißer Karamell !!) mit der Spitze in den beiseite gestellten Karamell tauchen, fest werden lassen. Schnitten mit den Karamell-Amarettini verzieren
Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 350 kcal
- 12 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
