Italienischer Käsekuchen

Italienischer Käsekuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 125 + 2 EL Butter 
  • 200 Löffelbiskuits 
  • 125 Amarettini 
  • 1 kg  Magerquark 
  • 600 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 350 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2 Päckchen  Puddingpulver "Vanillegeschmack" 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 200 Mandelkerne ohne Haut 
  • 125 Schlagsahne 
  •     Fett 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
125 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Löffelbiskuits und 75 g Amarettini im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Bröselmischung mit der geschmolzenen Butter verrühren. Brösel in eine gut gefettete Fettpfanne des Backofens geben und zu einem glatten Boden andrücken. Quark, Frischkäse, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Puddingpulver und Eier unterrühren. Masse auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden. Mandeln grob hacken. 150 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. Sahne und 2 Esslöffel Butter zugeben und unterrühren, bis sich alles verbunden hat. 2 Esslöffel Karamell abnehmen. Mandeln unter den Rest Karamell mischen. Karamellmasse auf den Schnitten verteilen. 50 g Amarettini vorsichtig (heißer Karamell !!) mit der Spitze in den beiseite gestellten Karamell tauchen, fest werden lassen. Schnitten mit den Karamell-Amarettini verzieren
2.
Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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