Italienischer Reiskuchen

Name: Italienischer Reiskuchen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 600 ml Gemüsebrühe (instant); Salz; 1 Töpfchen Basilikum; 250 g Patna Langkornreis; 1 Zucchini (ca. 200 g); 250 g Tomaten; 1 1/2 Packungen (à 220 g; Abtr.-gew. 125 g ) Mozzarella; Pfeffer

Lecker

15.02.2009, 14:21 Uhr

Italienischer Reiskuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

600 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

1 Töpfchen Basilikum

250 g Patna Langkornreis

1 Zucchini (ca. 200 g)

250 g Tomaten

1 ½ Packungen (à 220 g; Abtr.-gew. 125 g ) Mozzarella

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln und mit der Brühe und etwas Salz aufkochen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum zur heißen Brühe geben.

Reis in eine gefettete, ofenfeste, runde Form (ca. 24 cm Ø) geben und die Brühe angießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Form aus dem Backofen nehmen und schuppenförmig mit Gemüse und Mozzarella belegen.

Mit Pfeffer würzen. Wieder in den Backofen stellen und offen ca. 25 Minuten fertig backen. Mit restlichem Basilikum garnieren. (In Stücke schneiden und mit einem Tortenheber herausheben läßt es sich nur, wenn es abgekühlt ist!).

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
15 g Eiweiß
9 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.