Jägertopf mit Champignons
Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 rote Paprika (à ca. 200 g)
400 g Champignons
600 g festkochende Kartoffeln
1 kg Rindergulasch
3 EL Öl
30 g Mehl
2-3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
1 Lorbeerblatt
100 g Schlagsahne
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Fleisch eventuell kleiner schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Alles wieder in den Topf geben, mit Mehl bestäuben. Tomatenmark zufügen und anschwitzen.
Fleisch herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in den Topf geben. Champignons und Paprika im Bratfett andünsten, herausnehmen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Fleisch, die Hälfte der Kartoffeln und des Paprikas zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit 3/4-1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren. 20 Minuten vor Garzeitende Rest Kartoffeln zufügen, nach 10 Minuten Pilze und übrigen Paprika.
Sahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 56 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
