Jägertopf mit Champignons

Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 rote Paprika (à ca. 200 g)
400 g Champignons
600 g festkochende Kartoffeln
1 kg Rindergulasch
3 EL Öl
30 g Mehl
2-3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
1 Lorbeerblatt
100 g Schlagsahne
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2
Fleisch eventuell kleiner schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Alles wieder in den Topf geben, mit Mehl bestäuben. Tomatenmark zufügen und anschwitzen.
3
Fleisch herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in den Topf geben. Champignons und Paprika im Bratfett andünsten, herausnehmen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Fleisch, die Hälfte der Kartoffeln und des Paprikas zufügen.
4
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit 3/4-1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren. 20 Minuten vor Garzeitende Rest Kartoffeln zufügen, nach 10 Minuten Pilze und übrigen Paprika.
5
Sahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 56 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate