Jakobsmuscheln in Safransoße mit Bandnudeln
Aus LECKER
7/2010
Zutaten
- 12 küchenfertige Jacobsmuscheln (frisch oder TK)
- 1 Schalotte
- 3 EL Butter
- 1/4 l + 4 EL trockener Weißwein
- 6 EL Pernod
- 300 g Schlagsahne
- 1 Döschen Safranfäden
- 350 g Bandnudeln
- Salz und weißer Pfeffer
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Muscheln evtl. auftauen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. 1/4 l Wein angießen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen.
- 2.
- Pernod und Sahne zugießen, aufkochen und nochmals um 1/3 einköcheln. Safran einrühren.
- 3.
- Inzwischen Nudeln in ca. 3 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und mit einem Sparschäler der Länge nach schmale Streifen abziehen.
- 4.
- Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zufügen, mitgaren.
- 5.
- Muscheln waschen, gut trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite 1 1/2 Minuten braten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratensatz mit 4 EL Wein ablöschen und in die Safransoße rühren.
- 6.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7.
- Zwischendurch die Nudelmischung abtropfen lassen. 2 EL Butter im Nudeltopf schmelzen, die Nudelnmischung darin schwenken. Alles anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 780 kcal
- 26g Eiweiß
- 31g Fett
- 77g Kohlenhydrate
