Jakobsmuscheln in Safransoße mit Bandnudeln

Name: Jakobsmuscheln in Safransoße mit Bandnudeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 12 küchenfertige Jacobsmuscheln (frisch oder TK); 1 Schalotte; 3 EL Butter; 1/4 l + 4 EL trockener Weißwein; 6 EL Pernod; 300 g Schlagsahne; 1 Döschen Safranfäden; 350 g Bandnudeln; Salz und weißer Pfeffer; 1 Zucchini; 1 EL Olivenöl

Aus LECKER 7/2010

(3) 4 Sterne von 5

Jakobsmuscheln in Safransoße mit Bandnudeln Rezept

Zutaten

12 küchenfertige Jacobsmuscheln (frisch oder TK)
1 Schalotte
3 EL Butter
1/4 l + 4 EL trockener Weißwein
6 EL Pernod
300 g Schlagsahne
1 Döschen Safranfäden
350 g Bandnudeln
Salz und weißer Pfeffer
1 Zucchini
1 EL Olivenöl

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Muscheln evtl. auftauen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. 1/4 l Wein angießen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen.
2.: Pernod und Sahne zugießen, aufkochen und nochmals um 1/3 einköcheln. Safran einrühren.
3.: Inzwischen Nudeln in ca. 3 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und mit einem Sparschäler der Länge nach schmale Streifen abziehen.
4.: Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zufügen, mitgaren.
5.: Muscheln waschen, gut trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite 1 1/2 Minuten braten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratensatz mit 4 EL Wein ablöschen und in die Safransoße rühren.
6.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.: Zwischendurch die Nudelmischung abtropfen lassen. 2 EL Butter im Nudeltopf schmelzen, die Nudelnmischung darin schwenken. Alles anrichten.