Jamies' famos angemachte bunte Beten

Name: Jamies' famos angemachte bunte Beten
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g junge rote und gelbe Beten (möglichst mit Blättern); 4 Clementinen; 15 g Estragon; 100 g bröckeliger Ziegenkäse; 40 g Walnusskerne; Meersalz, schwarzer Pfeffer; Olivenöl (nativ extra); Rotweinessig

Aus LECKER 11/2017

Lecker

10.12.2017, 00:00 Uhr

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25 Min.

3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g junge rote und gelbe Beten (möglichst mit Blättern)

4 Clementinen

15 g Estragon

100 g bröckeliger Ziegenkäse

40 g Walnusskerne

Meersalz, schwarzer Pfeffer

Olivenöl (nativ extra)

Rotweinessig

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Zubereitung

Von den Beten die hübschen kleineren Blätter abzupfen und beiseitelegen. Größere Knollen halbieren. Beteknollen in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Inzwischen den Saft von 1 Clementine in eine große Schüssel pressen. 1 EL Olivenöl und 1 guten Schuss Rotweinessig dazugeben. Die restlichen 3 Clementinen schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Beteknollen in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Sobald man die Knollen anfassen kann, die Schalen abstreifen. Ein paar von den Beteknollen halbieren oder in Scheiben schneiden. Dressing darübergeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Estragon und die beiseitegelegten Beteblätter dazuzupfen und alles durchheben. Auf die Teller verteilen, Ziegenkäse und Walnüsse darüberbröckeln. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

225 kcal
10 g Eiweiß
11 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.