Jamies' famos angemachte bunte Beten
„Denken Sie daran, dass Produkte der Saison nahrhafter, schmackhafter und preiswerter sind"
Zutaten
600 g junge rote und gelbe Beten (möglichst mit Blättern)
4 Clementinen
15 g Estragon
100 g bröckeliger Ziegenkäse
40 g Walnusskerne
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl (nativ extra)
Rotweinessig
Zubereitung
Von den Beten die hübschen kleineren Blätter abzupfen und beiseitelegen. Größere Knollen halbieren. Beteknollen in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Inzwischen den Saft von 1 Clementine in eine große Schüssel pressen. 1 EL Olivenöl und 1 guten Schuss Rotweinessig dazugeben. Die restlichen 3 Clementinen schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Beteknollen in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Sobald man die Knollen anfassen kann, die Schalen abstreifen. Ein paar von den Beteknollen halbieren oder in Scheiben schneiden. Dressing darübergeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Estragon und die beiseitegelegten Beteblätter dazuzupfen und alles durchheben. Auf die Teller verteilen, Ziegenkäse und Walnüsse darüberbröckeln. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 242 kcal
- 10 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
