Joghurt-Biskuittorte mit Pfirsichen

Joghurt-Biskuittorte mit Pfirsichen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 110 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 75 Mehl 
  • 1 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 8 Blatt  Gelatine 
  • 500 Vollmilch-Joghurt 
  • 250 Schmand 
  •     Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 6   Pfirsiche (à ca. 100 g) 
  • 2 EL  Aprikosen-Konfitüre 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Schmand, Zitronenschale und 60 g Zucker verrühren. 3 Esslöffel Zitronensaft erhitzen, vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Gelatine mit 3 Esslöffel Creme verrühren, dann in die restliche Creme rühren. Biskuit vom Backpapier lösen, auf eine Tortenplatte setzen und Springformrand darum schließen. Creme auf den Boden geben, glatt streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Inzwischen Pfirsiche in siedendes Wasser legen, herausnehmen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Spalten mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, trocken tupfen und auf die Creme legen. Konfitüre erwärmen und die Pfirsichspalten damit einpinseln. Torte weitere 4 Stunden kalt stellen. Tortenrand lösen und Torte in Stücke schneiden
2.
Wartezeit ca. 5 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 190 kcal
  • 790 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 23g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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