Joghurt-Pannacotta mit roter Grütze
Zwei Dessertklassiker, neu vereint: Die Creme überzeugt durch Mandelmilch und Joghurt statt Sahne, und das Beerenkompott bindet sich durch die nährstoffreichen Chiasamen
Zutaten
4 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
200 ml Mandelmilch
4 TL flüssigen Honig
300 g griechischer Joghurt
100 ml Apfelsaft
400 g TK-Beeren
50 g Chiasamen
Schritt 1
Für die Joghurt-Pannacotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einschneiden und Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Mandelmilch, 2 EL Honig, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen.
Schritt 2
Gelatine ausdrücken und in der heißen Mandelmilch auflösen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Mandelmilch und Joghurt glatt rühren. Vier Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) zu jeweils 3⁄4 mit der Joghurt-Pannacotta befüllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Für die Rote Grütze Apfelsaft und 2 EL Honig in einem Topf aufkochen. Beeren und Chiasamen zugeben, ca. 3 Minuten weiterköcheln. Beerenmischung vom Herd nehmen und ca. 2 Stunden quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Rote Grütze auf der Joghurt-Pannacotta verteilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 240 kcal
- 8 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate