Joghurt-Pannacotta mit roter Grütze
Zwei Dessertklassiker, neu vereint: Die Creme überzeugt durch Mandelmilch und Joghurt statt Sahne, und das Beerenkompott bindet sich durch die nährstoffreichen Chiasamen
Zutaten
4 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
200 ml Mandelmilch
4 TL flüssigen Honig
300 g griechischer Joghurt
100 ml Apfelsaft
400 g TK-Beeren
50 g Chiasamen
Zubereitung
Für die Joghurt-Pannacotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einschneiden und Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Mandelmilch, 2 EL Honig, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen.
Gelatine ausdrücken und in der heißen Mandelmilch auflösen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Mandelmilch und Joghurt glatt rühren. Vier Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) zu jeweils 3⁄4 mit der Joghurt-Pannacotta befüllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Für die Rote Grütze Apfelsaft und 2 EL Honig in einem Topf aufkochen. Beeren und Chiasamen zugeben, ca. 3 Minuten weiterköcheln. Beerenmischung vom Herd nehmen und ca. 2 Stunden quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Rote Grütze auf der Joghurt-Pannacotta verteilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 240 kcal
- 8 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
