Joghurt-Pannacotta mit roter Grütze

Name: Joghurt-Pannacotta mit roter Grütze
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Blatt Gelatine; 1 Vanilleschote; 200 ml Mandelmilch; 4 EL flüssiger Honig; 300 g griechischer Joghurt; 100 ml Apfelsaft; 400 g TK-Beeren; 50 g Chiasamen

Aus kochen & genießen 10/2017

(17) 4.7 Sterne von 5

Joghurt-Pannacotta mit roter Grütze Rezept

Zwei Dessertklassiker, neu vereint: Die Creme überzeugt durch Mandelmilch und Joghurt statt Sahne, und das Beerenkompott bindet sich durch die nährstoffreichen Chiasamen

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Zutaten

4 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
200 ml Mandelmilch
4 EL flüssiger Honig
300 g griechischer Joghurt
100 ml Apfelsaft
400 g TK-Beeren
50 g Chiasamen

Zubereitung

30 Minuten ( + 150 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Joghurt-Pannacotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einschneiden und Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Mandelmilch, 2 EL Honig, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen.
2.: Gelatine ausdrücken und in der heißen Mandelmilch auflösen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Mandelmilch und Joghurt glatt rühren. Vier Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) zu jeweils 3⁄4 mit der Joghurt-Pannacotta befüllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
3.: Für die Rote Grütze Apfelsaft und 2 EL Honig in einem Topf aufkochen. Beeren und Chiasamen zugeben, ca. 3 Minuten weiterköcheln. Beerenmischung vom Herd nehmen und ca. 2 Stunden quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Rote Grütze auf der Joghurt-Pannacotta verteilen.