Kabeljau auf Gemüse-Sugo

Name: Kabeljau auf Gemüse-Sugo
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 weiße Gemüsezwiebel; 1 Fenchel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 300 g TK-Prinzessbohnen; 2 Stiele Minze; 4 Stücke (à ca. 200 g) Kabeljaufilet; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 100 ml trockener Weißwein

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

(12) 4.2 Sterne von 5

Nach diesem Tag hat sich die Soße ein bisschen Weißwein verdient. Und wenn’s bei Ihnen auch nicht flüssig lief, passt ein extra Glas perfekt zum Fisch

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Zutaten

1 weiße Gemüsezwiebel
1 Fenchel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
300 g TK-Prinzessbohnen
2 Stiele Minze
4 Stücke (à ca. 200 g) Kabeljaufilet
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
100 ml trockener Weißwein
Salz und Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Gemüse-Sugo Zwiebel schälen, Fenchel putzen und waschen (das Grün beiseitelegen). Beides längs in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Hälfte Knoblauch darin andünsten. Gefrorene Bohnen und 100 ml Wasser zugeben. Ca. 5 Minuten zugedeckt garen.
2.: Inzwischen Minze waschen und die Blätter trocken tupfen. Fisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Minze darin kurz knusprig braten und herausnehmen. Tomaten und Wein zum Gemüse geben. Ca. 5 Minuten offen weitergaren.
3.: Fisch im verbliebenen Öl in der Pfanne bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten, dabei nach ca. 2 Minuten wenden und übrigen Knoblauch zugeben, salzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fisch, gebratener Minze und klein gezupftem Fenchelgrün anrichten.