Feiner Knusperfisch auf Gemüsepüree
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Zutaten
6 Stiele Thymian
1 Bund Petersilie
60 g + 2 ELweiche Butter
60 g Panko (japanische Semmelbrösel)
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 große Kartoffeln (ca. 750 g)
4 Stücke (à ca. 125 g) Kabeljaufilet
150 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
200 ml Milch
Muskat
Öl für das Backblech
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). Kräuter waschen und fein hacken. Mit 60 g Butter, Panko und Zitronensaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, grob schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Fisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein geöltes Backblech setzen. Kräutermasse auf dem Fisch verteilen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen.
Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen. Milch und 2 EL Butter zugeben und alles fein stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tomaten und Lauchzwiebeln unterheben. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 544 kcal
- 30 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
