Kaiserschmarrn mit Apfelkompott (Diabetiker)

20.02.2009, 04:08 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Ei (Gr. M)

6 EL (60 ml) Milch

30 g Weizenmehl (Type 1050)

1 Msp. Backpulver

100 g geschälter, entkernter Apfel, 1 TL Zitronensaft

1 Messerspitze Zimt

etwas etwas Süßstoff

1-2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)

1 TL (5 g) Mandelblättchen

etwas Öl

3 g Diabetiker-Süße

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Zubereitung

Ei trennen. Eigelb und Milch verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen

Apfel klein schneiden. Mit Zitronensaft, 5 EL Wasser und Zimt aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten. Mit Süßstoff abschmecken. Etwas abkühlen lassen

Mineralwasser in den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und darunter heben

Mandeln in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen. Die Pfanne mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin einen dicken Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen und kurz weiterbacken. Mit Mandeln und Süße bestreuen. Mit Apfelkompott anrichten

EXTRA-TIPP

Sie können den Apfel auch mit Schale dünsten, denn darin sitzen noch mehr Ballaststoffe. Die sind für Diabetiker doppelt gut, da sie den Blutzucker langsamer ansteigen lassen

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
14 g Eiweiß
16 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.