Kalbsröllchen in Madeira-Traubensoße

Name: Kalbsröllchen in Madeira-Traubensoße
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: glatte Petersilie: 1/2 Bund; Kalbsschnitzel: 8 Scheiben (à 70 g); Parmaschinken: 8 Scheiben; Öl: 2 EL; Madeira: 1/8 l; grüne Weintrauben: 120 g; Schlagsahne: 200 g; dunkler Soßenbinder: 1 EL; Salz; weißer Pfeffer; Holzstäbchen

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Kalbsröllchen in Madeira-Traubensoße Rezept

Zutaten

1/2 Bund glatte Petersilie
8 Scheiben (à 70 g) Kalbsschnitzel
8 Scheiben Parmaschinken
2 EL Öl
1/8 l Madeira
120 g grüne Weintrauben
200 g Schlagsahne
1 EL dunkler Soßenbinder
Salz
weißer Pfeffer
Holzstäbchen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und Petersilienblättchen legen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
2.: Im heißen Öl braun anbraten. Mit Madeira und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen. zur Soße geben. Sahne und Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen.