Kalbsröllchen in Madeira-Traubensoße

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Kalbsröllchen in Madeira-Traubensoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1/2 Bund  glatte Petersilie 
  • 8 Scheiben (à 70 g)  Kalbsschnitzel 
  • 8 Scheiben  Parmaschinken 
  • 2 EL  Öl 
  • 1/8 Madeira 
  • 120 grüne Weintrauben 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1 EL  dunkler Soßenbinder 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     Holzstäbchen 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und Petersilienblättchen legen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
2.
Im heißen Öl braun anbraten. Mit Madeira und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen. zur Soße geben. Sahne und Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 2270 kJ

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Foto: Horn

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