Kalbsschnitzel zu Rucola und Chips
Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln
250–300 g Rucola (Rauke)
600 g große Kartoffeln
3-4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
8 Kalbsschnitzel (à ca. 75 g)
1-2 EL Butter
Zubereitung
Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln mit 2–3 EL Öl mischen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Zwiebelspalten die letzten 5 Minuten mitbraten.
Kartoffeln kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Schnitzel trocken tupfen. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Topf Zwiebelwürfel in heißer Butter andünsten. Rucola zufügen und kurz mitdünsten. 5 EL Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abchmecken.
Kalbsschnitzel mit Rucola und Kartoffelchips anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 36 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
