Kalbsschnitzel zu Rucola und Chips

Aus kochen & genießen 10/2012

Lecker

20.09.2013, 00:00 Uhr

Kalbsschnitzel zu Rucola und Chips Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

Pesto auf Röstkartoffeln

40 Min.

Sandwich-Türmchen mit Currymayo

20 Min.

Spaghetti mit Tofu und Rucola-Pesto

20 Min.

Patata Dolce e Rucola

60 Min.

Polpette-Champion-Panini im Rucola-Strafraum

Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

250–300 g Rucola (Rauke)

600 g große Kartoffeln

3-4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskat

8 Kalbsschnitzel (à ca. 75 g)

1-2 EL Butter

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Zubereitung

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln mit 2–3 EL Öl mischen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Zwiebelspalten die letzten 5 Minuten mitbraten.

Kartoffeln kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen Schnitzel trocken tupfen. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Topf Zwiebelwürfel in heißer Butter andünsten. Rucola zufügen und kurz mitdünsten. 5 EL Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abchmecken.

Kalbsschnitzel mit Rucola und Kartoffelchips anrichten.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
36 g Eiweiß
11 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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