Patata Dolce e Rucola

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

Lecker

04.11.2021, 00:00 Uhr

Patata Dolce e Rucola Rezept — Foto: Are Media Syndication

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

Pesto auf Röstkartoffeln

40 Min.

Sandwich-Türmchen mit Currymayo

20 Min.

Spaghetti mit Tofu und Rucola-Pesto

20 Min.

Polpette-Champion-Panini im Rucola-Strafraum

Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

05. Oktober 2021

Quarkgnocchi mit Kirschtomaten und Rucola

Dank der professionellen Rezept-Übergabe der Kartoffel kann sich ihr Nachfolger Quark schnell und fokussiert ins Gnocchi-Projekt einarbeiten. Und findet dabei in Parmesan und Balsamico-Tomaten zwei super Teamplayer.

2,8

50 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

300 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

1 TL Zucker

Salz

2 EL Öl

ca. 180 g Wasser

1 Knoblauchzehe

1 kleiner Zweig Rosmarin

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kleine Süßkartoffel (ca. 300 g)

Mehl zum Ausrollen

125 g Ricotta

30 g Rucola

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Zubereitung

Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Öl und Wasser zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und klein schneiden. Mit Öl, Knoblauch und etwas Salz verrühren. Süßkartoffel schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Teig halbieren. Jeweils auf mehliertem Backpapier oval (ca. 30 cm lang) ausrollen. Mithilfe des Papiers auf ein Blech ziehen. Jeweils Hälfte Kartoffelscheiben darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Würzöl beträufeln. Hälfte Ricotta darüberbröseln. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten backen. Rucola waschen, trocken schütteln und nach dem Backen über die Pizzen geben.

Lecker

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