Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Würstchenschlangen
Zutaten
750 g große Kartoffeln
1 große Möhre
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
150 g tiefgefrorene Erbsen
4 Geflügelwürstchen (WienerArt; à 75 g)
8 Gewürznelken
Salz
Pfeffer
2 Stiele Petersilie zum Bestreuen und etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Möhre schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Universalzerkleinerer hacken oder fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.
Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt 20 Minuten garen lassen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Würstchen zickzackförmig einschneiden und am Kopfende je 2 Nelken für die Augen und 1 Stückchen Möhre für die Zunge in die Würstchen stecken.
Gekochtes Gemüse in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, fein hacken und über die Suppe streuen.
Suppe und Würstchen auf Tellern geben und den Kopf der "Schlange" mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
