Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Würstchenschlangen
Aus LECKER 41/2008
Zutaten
- 750 g große Kartoffeln
- 1 große Möhre
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 4 Geflügelwürstchen (WienerArt; à 75 g)
- 8 Gewürznelken
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiel(e) Petersilie zum Bestreuen und etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Möhre schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Universalzerkleinerer hacken oder fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.
- 2.
- Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt 20 Minuten garen lassen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Würstchen zickzackförmig einschneiden und am Kopfende je 2 Nelken für die Augen und 1 Stückchen Möhre für die Zunge in die Würstchen stecken.
- 3.
- Gekochtes Gemüse in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, fein hacken und über die Suppe streuen.
- 4.
- Suppe und Würstchen auf Tellern geben und den Kopf der "Schlange" mit Petersilie garnieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 330 kcal
- 1380 kJ
- 6g Eiweiß
- 7g Fett
- 31g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
