Laugenknödel in Erbsen-Rahmsoße
Zutaten
4 TK-Laugenstangen
400 g TK-Erbsen
Salz
240 ml Milch
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
50 g Schinkenwürfel
2 Eier (Gr. M)
Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Mehl
100 g Kochcreme (7 % Fett)
Zubereitung
Laugenstangen im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen, lauwarm abkühlen lassen.
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, Kochwasser dabei auffangen. Erbsen kalt abschrecken. Laugenstangen würfeln, in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und darübergießen. Ca. 20 Minuten einweichen.
1 Zwiebel schälen, würfeln. Die Petersilie waschen und hacken. Beides mit Schinken, Eiern, etwas Salz und Pfeffer zu den Laugenwürfeln geben. Alles vermengen, ca. 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig ca. 20 Knödel formen.
1 Zwiebel schälen, hacken. Butter schmelzen, Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Mehl zugeben, anschwitzen. Ca. 500 ml Erbsenkochwasser unter Rühren zugießen, bis eine leicht sämige Konsistenz entsteht. Kurz köcheln. Erbsen und Knödel zugeben, ca. 15 Minuten leicht siedend garen. Kochcreme unterrühren, abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 575 kcal
- 24 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
