Nordische Schietwetter-Suppe mit Garnelen

Name: Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Garnelen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g TK-Garnelen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 250 g Kartoffeln; 400 g Pastinaken; 3 EL Öl; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 EL Zitronensaft; 100 g Schlagsahne

Aus LECKER-Sonderheft 04/2020

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Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Garnelen Rezept

Nordisch by Nature: Nach einem ausgiebigen Spaziergang an der Küste freuen wir uns auf eine heiße Suppe mit Shrimps.

Zutaten

250 g TK-Garnelen
1 Bund Lauchzwiebeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g Kartoffeln
400 g Pastinaken
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
1,2 l Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
100 g Schlagsahne

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen auftauen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in kurze Streifen schneiden. Kartoffeln und Pastinaken schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2.: 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin kross braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, Kartoffeln und Pastinaken im Speckfett andünsten. Mit Salz und Muskat würzen. Brühe zugeben, aufkochen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3.: Garnelen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen und, bis auf 4 Stück, grob hacken. In Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer marinieren. Suppe fein pürieren, mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit übrigen Lauchzwiebeln, Speck und Shrimps garnieren.