Kartoffel-Quark-Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat

Name: Kartoffel-Quark-Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g mehlig kochende Kartoffeln; 500 g Magerquark; 150 g Vollmilch-Joghurt; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 400 g Kirschtomaten; 1 kleine Zwiebel; 3 EL Kräuteressig; Zucker; 6-7 EL Öl; 1 Eigelb (Größe M); 2 gehäufte EL Mehl; geriebene Muskatnuss

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Kartoffel-Quark-Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat Rezept

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Zutaten

500 g mehlig kochende Kartoffeln
500 g Magerquark
150 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
400 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
3 EL Kräuteressig
Zucker
6-7 EL Öl
1 Eigelb (Größe M)
2 gehäufte EL Mehl
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. 300 g Quark und Joghurt glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
2.: Schnittlauchröllchen, bis auf 1 Esslöffel, unter den Quark heben. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 2 Esslöffel Öl darunterschlagen.
3.: Übrige Schnittlauchröllchen unterrühren. Mit den Tomaten vermengen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und etwas abkühlen lassen. Eigelb, 200 g Quark und Mehl zugeben und verrühren.
4.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4-5 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig bei mittlerer Hitze portionsweise 12 kleine Plinsen braten. Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat anrichten.