Kartoffel-Quark-Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat
Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 500 g Magerquark
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 400 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Kräuteressig
- Zucker
- 6-7 EL Öl
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 gehäufte EL Mehl
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. 300 g Quark und Joghurt glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
- 2.
- Schnittlauchröllchen, bis auf 1 Esslöffel, unter den Quark heben. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 2 Esslöffel Öl darunterschlagen.
- 3.
- Übrige Schnittlauchröllchen unterrühren. Mit den Tomaten vermengen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und etwas abkühlen lassen. Eigelb, 200 g Quark und Mehl zugeben und verrühren.
- 4.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4-5 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig bei mittlerer Hitze portionsweise 12 kleine Plinsen braten. Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 400 kcal
- 1680 kJ
- 24g Eiweiß
- 19g Fett
- 33g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
