Kartoffel-Quark-Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Magerquark
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 400 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Kräuteressig
- Zucker
- 6-7 EL Öl
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 2 gehäufte EL Mehl
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. 300 g Quark und Joghurt glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schnittlauchröllchen, bis auf 1 Esslöffel, unter den Quark heben. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 2 Esslöffel Öl darunterschlagen.
Übrige Schnittlauchröllchen unterrühren. Mit den Tomaten vermengen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und etwas abkühlen lassen. Eigelb, 200 g Quark und Mehl zugeben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4-5 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig bei mittlerer Hitze portionsweise 12 kleine Plinsen braten. Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 479 kcal
- 24 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
