Kartoffel-Quark-Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat
Zutaten
500 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Magerquark
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
400 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
3 EL Kräuteressig
Zucker
6-7 EL Öl
1 Eigelb (Gr. M)
2 gehäufte EL Mehl
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. 300 g Quark und Joghurt glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schnittlauchröllchen, bis auf 1 Esslöffel, unter den Quark heben. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 2 Esslöffel Öl darunterschlagen.
Übrige Schnittlauchröllchen unterrühren. Mit den Tomaten vermengen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und etwas abkühlen lassen. Eigelb, 200 g Quark und Mehl zugeben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4-5 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig bei mittlerer Hitze portionsweise 12 kleine Plinsen braten. Plinsen mit Schnittlauchdip und Tomatensalat anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 24 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
