Feta-Schnitzel im Filoteig

Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten und Zwiebeln mischen. Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Olivenöl langsam unterschlagen. Zu den Tomaten geben und mischen.

Feta trocken tupfen. Feta mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. 4 Blätter Teig aus der Packung nehmen, Rest gut verpacken und anderweitig verwenden. Je 1 Feta mittig im unteren Drittel auf je 1 Filoblatt legen, die Seiten einschlagen und anschließend aufwickeln.

Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fetaschnitzel darin je Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Tomatensalat abschmecken. Fetaschnitzel mit Tomatensalat anrichten. Dazu schmeckt ein Klecks Tsatsiki.