Kartoffel-Ragout
Zutaten
1 kg Kartoffeln
30 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
250 g Schlagsahne
250 ml Milch
3-4 EL Senf
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Öl
100 g tiefgefrorene Erbsen
4 Scheiben (à 150 g) Kasseler-Kotelett
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Vollständig erkalten lassen. Fett in einem Topf schmelzen lassen. Mehl zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen. Brühe, Sahne und Milch nach und nach unterrühren. Senf und Zitronensaft zufügen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Würfel bzw. Ringe schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln ca. 3 Minuten in einem Esslöffel heißem Öl dünsten. Mit den Kartoffeln und Erbsen zur Soße geben und 5 Minuten zusammen erhitzen. Kasseler trocken tupfen und im restlichen Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Über das Ragout streuen. Kasseler dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 45 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
