Kartoffel-Wurst-Eintopf mit scharfem Wasabi-Topping

Name: Kartoffel-Wurst-Eintopf mit scharfem Wasabi-Topping
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Steckrüben; 2 Zwiebeln; 4 Stiele Thymian; 600 g Kartoffeln; 300 g Kabanossi; 2-3 EL Öl; 100 g Schlagsahne; 3 TL Gemüsebrühe (instant); 50 g Wasabi-Erbsen; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Apfel (z. B. Braeburn); 50 g Gouda (Stück)

Aus kochen & genießen 11/2017

(10) 4.8 Sterne von 5

Kartoffel-Wurst-Eintopf mit scharfem Wasabi-Topping Rezept

Keine Chance dem Herbstblues! Die cremige Kartoffelsuppe mit ihrem crunchy Topping macht Löffel für Löffel gute Laune

Zutaten

1 kg Steckrüben
2 Zwiebeln
4 Stiele Thymian
600 g Kartoffeln
300 g Kabanossi
2-3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
100 g Schlagsahne
3 TL Gemüsebrühe (instant)
50 g Wasabi-Erbsen
1/2 Bund Schnittlauch
1 Apfel (z. B. Braeburn)
50 g Gouda (Stück)

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Steckrübe schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Wurst in Scheiben schneiden.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurst darin kräftig anbraten, herausnehmen. Steckrübe, Zwiebeln und Kartoffeln im heißen Bratfett anbraten. Wurst und Thymian zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit 1,25 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.
3.: Für das Topping Wasabi-Erbsen grob hacken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Schnittlauch und Wasabi-Erbsen mischen.
4.: Käse reiben, in den Eintopf rühren und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Wasabi-Topping bestreuen.