Linsen-Kartoffeleintopf mit Speck

02.03.2009, 10:28 Uhr

Linsen-Kartoffeleintopf mit Speck Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,9 (7)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Tellerlinsen

2 mittelgroße Zwiebeln

400 g Kartoffeln

1 EL Öl

1 TL Curry

1 Stück (100 g) Speck

2 Lorbeerblätter

1 l Gemüsebrühe (instant)

Salz

geriebene Muskatnuss

1 EL Essig

150 g rote Linsen

50 g Rosinen

1 Stange (ca. 200 g) Lauch

1 Bund Majoran

1 EL Mandelblättchen

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Zubereitung

Linsen in 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.

Mit Curry bestäuben. Die Linsen mit dem Einweichwasser, Kartoffeln, Speck und Lorbeer hinzugeben. Brühe zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Essig einrühren. Rote Linsen und Rosinen hinzugeben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Inzwischen Porree putzen, halbieren, waschen und in kleine Blättchen schneiden. Porree ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den köchelnden Eintopf geben.

Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Speck aus dem Eintopf nehmen und von der Schwarte lösen. Speck anschließend in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf geben.

Eintopf mit Majoran und Mandelblättchen bestreuen und in einer Terrine servieren.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
30 g Eiweiß
24 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Lecker

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