Linsen-Kartoffeleintopf mit Speck

Name: Linsen-Kartoffeleintopf mit Speck
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Tellerlinsen; 2 mittelgroße Zwiebeln; 400 g Kartoffeln; 1 EL Öl; 1 TL Curry; 1 Stück(e) (100 g) geräucherter durchwachsener Speck; 2 Lorbeerblätter; 1 l Gemüsebrühe (Instant); Salz; geriebene Muskatnuss; 1 EL Essig; 150 g rote Linsen; 50 g Rosinen; 1 (ca. 200 g) Stange Porree (Lauch); 1 Bund Majoran; 1 EL Mandelblättchen

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Linsen-Kartoffeleintopf mit Speck Rezept

Zutaten

250 g Tellerlinsen
2 mittelgroße Zwiebeln
400 g Kartoffeln
1 EL Öl
1 TL Curry
1 Stück(e) (100 g) geräucherter durchwachsener Speck
2 Lorbeerblätter
1 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
geriebene Muskatnuss
1 EL Essig
150 g rote Linsen
50 g Rosinen
1 (ca. 200 g) Stange Porree (Lauch)
1 Bund Majoran
1 EL Mandelblättchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Linsen in 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
2.: Mit Curry bestäuben. Die Linsen mit dem Einweichwasser, Kartoffeln, Speck und Lorbeer hinzugeben. Brühe zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Essig einrühren. Rote Linsen und Rosinen hinzugeben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Inzwischen Porree putzen, halbieren, waschen und in kleine Blättchen schneiden. Porree ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den köchelnden Eintopf geben.
4.: Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Speck aus dem Eintopf nehmen und von der Schwarte lösen. Speck anschließend in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf geben.
5.: Eintopf mit Majoran und Mandelblättchen bestreuen und in einer Terrine servieren.