Kartoffelbrot mit Oregano und Kräuter-Schmand-Dip

Aus kochen & genießen 4/2013
Kartoffelbrot mit Oregano und Kräuter-Schmand-Dip Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 500 Mehl + etwas Mehl 
  • 1 (95 g)  Beutel Kartoffelpüreepulver 
  • 1 Päckchen  Trockenhefe 
  •     Salz 
  •     Zucker 
  • 2 TL  Paprikapulver edelsüß + etwas zum Bestäuben 
  • 2–3 EL  getrockneter Oregano 
  • 2 TL  + 2 EL Olivenöl 
  • 1 Bund  Petersilie und Schnittlauch 
  • 250 Schmand 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
500 g Mehl, Püreepulver, Trocken­hefe, je 1 TL Salz und Zucker, 2 TL Pap­ri­kapulver, Oregano, 2 TL Olivenöl und 550 ml lauwarmes Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, esslöffelweise etwas Mehl ­unterkneten.
2.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
3.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen (20 x 30 cm), auf das Backblech setzen. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. (Evtl. erneut einschneiden.) Blech in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Herstellerinformationen) geben.
4.
Großzügig mit Wasser besprühen und ca. 20 Minuten backen. Zwischendurch nochmals mit Wasser besprühen. Brot herausnehmen, nochmals besprühen, mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.
5.
Frische Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilie von den Stielen zupfen und Blättchen fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter mit Schmand und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6.
Brot aufschneiden, mit Paprikapulver bestäuben und Dip dazureichen.

Ernährungsinfo

10 Stücke ca. :
  • 300 kcal
  • 7g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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