Kartoffelkuchen

Lecker

15.02.2009, 00:26 Uhr

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2,4 kg Kartoffeln

4 Zwiebeln

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

500 g Schlagsahne

8 Eier (Gr. M)

Salz

schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

¼ Bund Petersilie

nach Belieben Petersilienblatt zum Garnieren

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Zubereitung

800 g Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen, Zwiebeln zufügen und kurz mit andünsten. Gekochte Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen und auskühlen lassen. Restliche 1,6 kg Kartoffeln schälen, gründlich waschen und grob reiben. Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Alles mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch, Sahne und Eiern verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In ein gefettetes Springblech (32 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit zudecken. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kartoffelkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Petersilienblatt garniert servieren

Bei 12 Stück:

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
11 g Eiweiß
26 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.