Kartoffeln, Scholle und Speck

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Kartoffeln, Scholle und Speck Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 kleine Kartoffeln 
  • 100 durchwachsener 
  •     geräucherter Speck 
  • 1 Töpfchen  Zitronenmelisse 
  •     200 g 
  •     Schlagsahne 
  • 150 saure Sahne (stichfest) 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 1/2 TL  Zucker 
  •     Zitronenpfeffer 
  • 1   großer Kopfsalat 
  • 8   küchenfertige Maischollen (à ca. 180 g) 
  •     Salz 
  •     Mehl 
  • 4 EL  Öl 
  • 1   unbehandelte Zitrone 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Anschließend pellen. Zitronenmelisse, bis auf wenige Blättchen zum Garnieren, ebenfalls in Streifen schneiden. Für den Salat Sahne halbsteif schlagen. Mit saurer Sahne verrühren. Mit 3 Esslöffel Zitronensaft, Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken. Kopfsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Soße darübergießen. Schollen waschen und trocken tupfen. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz bestreuen. Von beiden Seiten in Mehl wenden, etwas abklopfen. Öl in 2 Pfannen erhitzen. Schollen darin von beiden Seiten scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und kurz im Bratfett wenden. Schollen warm stellen. Speck in feine Streifen schneiden und knusprig auslassen. Kartoffeln darin schwenken. Melissestreifen zufügen. Schollen mit Zitronenscheiben und Speckkartoffeln anrichten. Mit Melisseblättchen garnieren
2.
Dreiecks-Teller: ASA
3.
Schale: Friesland
4.
Teller: Waechtersbach
5.
Besteck: CMS + Mertens
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 3190 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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