Kartoffeltaler mit Speck

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Kartoffeltaler mit Speck Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln 
  • 4 Stiele  Petersilie 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 3   Schalotten 
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 150 Speisestärke 
  • 1   Eigelb 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskatnuss 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  • 200 Schmand 
  •     Mehl 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schalotten schälen, würfeln. Speck in Würfel schneiden.
2.
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schalotten zugeben und andünsten. Speckmischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Stärke, Eigelb und 3/4 Kräutern vermengen. Speckmischung unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.
Aus der Kartoffelmasse auf bemehlter Arbeitsfläche Rollen (ca. 4 cm Ø dick) formen. Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeltaler darin unter Wenden bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten braten. Schmand und übrige Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeltaler auf Tellern anrichten. Je etwas Schmand-Dip als Klecks draufgeben. Übrigen Schmand-Dip dazu reichen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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