Kartoffeltaler mit Speck

Name: Kartoffeltaler mit Speck
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 4 Stiele Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 3 Schalotten; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 150 g Speisestärke; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Butterschmalz; 200 g Schmand; Mehl für die Arbeitsfläche

Lecker

09.04.2018, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

4 Stiele Petersilie

½ Bund Schnittlauch

3 Schalotten

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

150 g Speisestärke

1 Eigelb

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

2 EL Butterschmalz

200 g Schmand

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schalotten schälen, würfeln. Speck in Würfel schneiden.

Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schalotten zugeben und andünsten. Speckmischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Stärke, Eigelb und 3/4 Kräutern vermengen. Speckmischung unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus der Kartoffelmasse auf bemehlter Arbeitsfläche Rollen (ca. 4 cm Ø dick) formen. Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeltaler darin unter Wenden bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten braten. Schmand und übrige Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeltaler auf Tellern anrichten. Je etwas Schmand-Dip als Klecks draufgeben. Übrigen Schmand-Dip dazu reichen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
9 g Eiweiß
26 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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