Kerngesunder Farmersalat zum Fitfuttern

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

12.04.2018, 00:00 Uhr

Kerngesunder Farmersalat zum Fitfuttern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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55 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

150 g Joghurt

1 ½ TL Kurkumapaste

Saft von 2 Zitronen

Salz

Pfeffer

Zucker

1 kleiner Spitzkohl

ca. 300 g Möhren (evtl. mit Grün)

ca. 200 g Zucchini

30 g gemischte Kerne (z. B. Kürbis- und Pinienkerne)

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Zubereitung

Für das Kurkuma-Joghurt-Dressing Joghurt, Kurkumapaste und Zitronensaft (bis auf 1 EL) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Für den Salat Spitzkohl putzen, waschen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. 1⁄2 TL Salz, 1 TL Zucker und 1 EL Zitronensaft zufügen. Kohl gut durchkneten.

Möhren putzen, waschen, schälen (eventuell zartes Möhrengrün klein zupfen) und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und ebenso in feine Streifen schneiden.

Salatzutaten mit gemischten Kernen vermengen. Dressing zum Servieren untermischen.

Nährwerte

Pro Portion

200 kcal
12 g Eiweiß
8 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.