Kirsch-Kokos-Kuchen vom Blech

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Kirsch-Kokos-Kuchen vom Blech Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 250 ml  Milch 
  • 750 Mehl 
  • 1 Würfel (42 g)  frische Hefe 
  • 200 Zucker 
  • 275 Butter oder Margarine 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 100 Kokosraspel 
  • 1 kg  Kirschen 
  • 1 Glas (225 g)  Kirschgelee 
  •     Fett 
  •     Mehl 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Mehl vom Rand, 25 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen. 100 g Fett schmelzen, 150 ml Milch zugießen. 50 g Zucker, Ei, Salz und Milch-Fett-Mischung auf den Mehlrand geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Für den Streuselteig 175 g Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. 250 g Mehl, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Kokosraspel in einer Schüssel mischen. Fett dazugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Die Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 38 cm) fetten. Teig nochmals durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen. Teigplatte in die Fettpfanne legen. Kuchen abwechselnd mit Kirschen und Streusel diagonal in ca. 5 cm breiten Streifen belegen. Kuchen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Kirschgelee in einem kleinen Topf erhitzen, Kirschen noch warm mit dem heißen Gelee bestreichen. Auskühlen lassen
2.
Wartezeit ca. 2 Stunden
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Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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