Kirsch-Quark-Torte

Name: Kirsch-Quark-Torte
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 2 Eier; 190 g Zucker; 1 g Zucker; Salz; 35 g Mehl; 35–40 g Speisestärke; 1/2 TL Backpulver; 30 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 6 Blatt Gelatine; 750 g Magerquark; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1/2 Saft von 1/2 Zitrone; 250 g Schlagsahne; 500 g Kirschen; 250 ml Kirschnektar; 2–3 EL Mandellikör; 02 Bild 02: geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen

(6) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

2 Eier
190 g Zucker
1 g Zucker
Salz
35 g Mehl
35–40 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
30 g gemahlene Mandeln ohne Haut
6 Blatt Gelatine
750 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 Saft von 1/2 Zitrone
250 g Schlagsahne
ca. 500 g Kirschen
250 ml Kirschnektar
2–3 EL Mandellikör
02 Bild 02: geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 70 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee heben. Mehl, 20 g Stärke und Backpulver mischen und sieben. Mehl-Mix und Mandeln abwechselnd unter die Eimasse heben. Springform (ca. 26 cm Ø) fetten. Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten goldbraun backen
2.: Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 120 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben
3.: Biskuit aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Creme wellenförmig auf dem Boden verteilen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen
4.: Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 200 ml Nektar, Kirschen und 1 EL Zucker aufkochen. 50 ml Nektar, Likör und 15–20 g Stärke glatt rühren und den Nektar damit binden. Kompott ca. 1 Minute köcheln lassen, dann unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Torte vom Tortenring lösen, Kompott auf der Torte verteilen
5.: Bild 02: Torte mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen
6.: Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden