Kirsch-Topfenknödel mit Vanillesoße

Name: Kirsch-Topfenknödel mit Vanillesoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Magerquark oder Schichtkäse; 50 g weiche Butter; + 2 EL Butter; 125 g Mehl; 2 EL (ca. 25 g) Weizengrieß; 3 Eigelbe (Gr. M); 6 EL Zucker; Salz; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 1 Glas (370 ml) Kirschen; 1/2 l Milch; 2 gestr. EL Speisestärke; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 50 g Paniermehl

Lecker

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Magerquark oder Schichtkäse

50 g weiche Butter

+ 2 EL Butter

125 g Mehl

2 EL (ca. 25 g) Weizengrieß

3 Eigelbe (Gr. M)

6 EL Zucker

Salz

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

1 Glas (370 ml) Kirschen

½ l Milch

2 gestr. EL Speisestärke

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

50 g Paniermehl

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Zubereitung

Quark, 50 g Butter in Flöckchen, Mehl, Grieß, 2 Eigelb, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale zum glatten Teig verkneten. Teig zur Rolle (ca. 12 cm lang) formen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Kirschen gut abtropfen.

Für die Vanillesoße 3 EL Milch und Stärke glatt rühren. 1 Eigelb unterrühren. Restliche Milch, Vanillezucker und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen.

Quarkteig in ca. 12 Scheiben schneiden. Scheiben mit je 2–3 Kirschen belegen und zu Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett rösten,.

1 EL Zucker und 2 EL Butter zufügen und schmelzen. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in Bröseln wälzen und mit Vanillesoße anrichten.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
13 g Eiweiß
17 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 3/2012

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