Kirsch-Topfenknödel mit Vanillesoße

Name: Kirsch-Topfenknödel mit Vanillesoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4–6 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Magerquark oder Schichtkäse; 50 g weiche + 2 EL Butter; 125 g Mehl; 2 EL (ca. 25 g) Weizengrieß; 3 Eigelb (Gr. M); 6 EL Zucker; Salz; abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone; 1 Glas (370 ml) Kirschen; 1⁄2 l Milch; 2 gestr. EL Speisestärke; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 50 g Paniermehl

Aus kochen & genießen 3/2012

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Kirsch-Topfenknödel mit Vanillesoße Rezept

Zutaten

250 g Magerquark oder Schichtkäse
50 g weiche + 2 EL Butter
125 g Mehl
2 EL (ca. 25 g) Weizengrieß
3 Eigelb (Gr. M)
6 EL Zucker
Salz
abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
1 Glas (370 ml) Kirschen
1⁄2 l Milch
2 gestr. EL Speisestärke
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
50 g Paniermehl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Quark, 50 g Butter in Flöckchen, Mehl, Grieß, 2 Eigelb, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale zum glatten Teig verkneten. Teig zur Rolle (ca. 12 cm lang) formen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
2.: Kirschen gut abtropfen.
3.: Für die Vanillesoße 3 EL Milch und Stärke glatt rühren. 1 Eigelb unterrühren. Restliche Milch, Vanillezucker und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen.
4.: Quarkteig in ca. 12 Scheiben schneiden. Scheiben mit je 2–3 Kirschen belegen und zu Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
5.: Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett rösten,.
6.: 1 EL Zucker und 2 EL Butter zufügen und schmelzen. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in Bröseln wälzen und mit Vanillesoße anrichten.