Kirschkaltschale mit Grießklößchen

Name: Kirschkaltschale mit Grießklößchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Sauerkirschen; 1 Zimtstange; 1/2 dünn abgeschälte Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 100 g Zucker; 1 g Zucker; 30 g Speisestärke; 1/8 l Milch; 10 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 65 g Hartweizen-Grieß; 1 Ei (Größe M); Zitronenmelisse

(3) 4.7 Sterne von 5

Kirschkaltschale mit Grießklößchen Rezept

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Zutaten

600 g Sauerkirschen
1 Zimtstange
1/2 dünn abgeschälte Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
100 g Zucker
1 g Zucker
30 g Speisestärke
1/8 l Milch
10 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
65 g Hartweizen-Grieß
1 Ei (Größe M)
Zitronenmelisse

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kirschen entstielen, waschen und entsteinen. Kirschen, Zimtstange, Zitronenschale, 100 g Zucker und 1 Liter Wasser aufkochen. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Kirschen damit binden.
2.: Nach Belieben nochmals mit Zucker abschmecken. Kirschkaltschale kalt stellen. Milch, Fett, Salz und 1 Teelöffel Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und 1 Minuten weiter rühren. Grieß vom Herd nehmen.
3.: Ei trennen. Eigelb unter den Grieß rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Von der Grießmasse mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen abstechen. Ins Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4.: Zimtstange und Zitronenschale aus der Kaltschale herausnehmen. Kirschkaltschale mit den Grießklößchen anrichten und mit Melisse verziert servieren.