Knödel "Jäger-Art“

Kloßteig achteln, Stücke flach drücken, Croûtons in die Mitte geben. Teig über die Croûtons klappen und zu runden Knödeln formen. Nach Packungsanweisung in siedendem Salzwasser garen ziehen lassen.

Knoblauch schälen, fein hacken. Pilze putzen, halbieren. Porree waschen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Porree mit Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen. Brühe und Sahne zugießen. ­Alles ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprika abschmecken.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit Pilz-Lauch-Rahm auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch und Paprika bestreuen.