Knusperfisch zu Erbsen-Kräuternudeln

Aus kochen & genießen 3/2015

Lecker

Knusperfisch zu Erbsen-Kräuternudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g reiskornförmige Nudeln (z. B. Risoni)

Salz

1 Zwiebel

5 EL Butter

300 g TK-Erbsen

2 Scheibe/n Toastbrot

50 g Hartkäse (z. B. Comté; Stück)

2 Eier (Gr. M)

Pfeffer

800 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)

4 EL Mehl

4 EL Öl

1 Bund Petersilie

1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

Für die Nudeln Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gefrorene Erbsen zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Für den Fisch Brot im Universalzerkleinerer fein hacken. Käse reiben, beides mischen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Bröselmischung wenden. Öl erhitzen, Fisch darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Petersilie waschen und fein hacken. Nudeln abgießen, mit Petersilie und Erbsen mischen.

Für die Zitronenbutter Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Zitrone auspressen. 4 EL Butter schmelzen, Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Fisch anrichten. Fisch mit Zitronenbutter beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

720 kcal
55 g Eiweiß
26 g Fett
61 g Kohlenhydrate