Knusperkuchen „Pfirsich Melba“

Name: Knusperkuchen „Pfirsich Melba“
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Fett fürs Blech; 2 Dose(n) (à 850 ml) Pfirsiche; 500 g Butter; 750 g + 1 EL Mehl; 300 g Zucker; Salz; 2 Päckchen Vanillinzucker; 300 g Himbeerkonfitüre; 300 g TK-Himbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 2/2012

(4) 4.5 Sterne von 5

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Zutaten

Fett fürs Blech
2 Dose(n) (à 850 ml) Pfirsiche
500 g Butter
750 g + 1 EL Mehl
300 g Zucker
Salz
2 Päckchen Vanillinzucker
300 g Himbeerkonfitüre
300 g TK-Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. Pfi rsiche abtropfen lassen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 750 g Mehl, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die flüssige Butter zugießen und mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten.
2.: Gut die Hälfte Streusel als Boden aufs Blech verteilen und andrücken. Konfi türe daraufstreichen. 1 EL Mehl auf die übrigen Streusel streuen und kurz schwenken.
3.: Pfirsichhälften vierteln, mit den unaufgetauten Himbeeren auf dem Streuselboden verteilen. Rest Streusel daraufstreuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
4.: Auf dem Blech auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanilleeis.