Knusperwaffeln mit Zimtkompott

Name: Knusperwaffeln mit Zimtkompott
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Waffeln + Kompott:
Ingredients: 200 g Mehl; Salz; 1 Glas (720 ml) Pflaumen; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Zucker; 1 Stück(e) Zimtstange; 1 TL Speisestärke; 400 g Schlagsahne; 30 g weiche Butter für das Waffeleisen; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

(11) 3.6 Sterne von 5

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Zutaten

200 g Mehl
Salz
1 Glas (720 ml) Pflaumen
1 Bio-Zitrone
2 EL Zucker
1 Stück(e) Zimtstange
1 TL Speisestärke
400 g Schlagsahne
ca. 30 g weiche Butter für das Waffeleisen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: 275 ml kaltes Wasser, Mehl und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen glatt rühren. 15–20 Minuten quellen lassen.
2.: Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abschälen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Pflaumensaft, Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen.
3.: Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. In den kochenden Saft rühren. Ca. 2 Minuten köcheln. Pflaumen unterheben, auskühlen lassen.
4.: Sahne steif schlagen. In 2 Portionen unter den Teig heben. Ein Waffeleisen erhitzen, mit der Butter einfetten. Je ca. 2 EL Teig in die Mitte geben und nacheinander ca. 16 goldbraune Waffeln backen. Zimtkompott dazureichen.