Knusperzarte Strudeltorte
Kompliziertes Strudelrollen war gestern. Wir umhüllen die fruchtige Apfel-Quark-Füllung einfach mit hauchdünnen Teigblättern. Eine Kugel Vanilleeis krönt den Genuss
Zutaten
- 1 Pck. (à 250 g) Strudel-, Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
- 400 g Speisequark (40 % Fett)
- 50 g Hartweizengrieß
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
- 75 g Rosinen
- 50 g gebrannte Kürbiskerne (z. B. von Seeberger)
- 2-3 EL Butter
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 2 TL Puderzucker
Utensilien
Form
Zubereitung
Teigblätter bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Quark, Grieß, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Rosinen heiß abspülen, trocken tupfen. Äpfel, Rosinen und Kürbiskerne unter die Quarkmasse rühren.
Butter erhitzen. Teigblätter auf einem feuchten Geschirrtuch entrollen. 1 Teigblatt mit Butter bestreichen, in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) legen. Am Rand etwas andrücken, über den Formrand hängen lassen. Weitere 5 Teigblätter ebenso mit Butter bestreichen, leicht versetzt darauflegen.
Boden mit Semmelbröseln bestreuen und die Apfelmischung darauf verteilen. Überhängenden Teig darüberklappen. Die übrigen 4 Teigblätter ebenfalls dünn mit Butter bestreichen und ganz locker auf die Füllung legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Strudeltorte auf ein Kuchengitter setzen und sofort den Formrand entfernen. Torte auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanilleeis.
Nährwerte
Pro Stück
- 320 kcal
- 10 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
