Knusprige Kartoffeltorte mit Apfelchutney
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Stangen Lauchzwiebeln
- 1-2 rote Äpfel (ca. 280 g)
- 100 ml Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Honig
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 100 ml Apfelsaft
- 5-6 Stiele Thymian
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1,2 kg Kartoffeln
- 75 g Butterschmalz
- 6 EL Öl
- grobes Meersalz
Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Essig, Zucker, Honig, Lorbeer und Saft aufkochen. Äpfel und Zwiebel zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Lauchzwiebeln und Thymian zu den Äpeln geben. 3–4 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken
Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schmalz und Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben nacheinander bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Gebratene Kartoffelscheiben schichtweise mit Meersalz und gehacktem Knoblauch in eine ofenfeste Pfanne oder Form (ca. 22 cm) legen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Kartoffelkuchen herausnehmen, vierteln und heiß mit Chutney servieren
Nährwerte
Pro Person
- 675 kcal
- 7 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 71 g Kohlenhydrate
