Königinpasteten mit Ragout fin

Aus kochen & genießen 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

250 g Champignons

400 g Kalbsschnitzel

2-3 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

2 EL (20 g) Mehl

0,1 l Weißwein

1 Glas (400 ml) Kalbsfond

100 g Schlagsahne

4 Königinpasteten

einige Stiel(e) Kerbel oder glatte Petersilie

150 g TK-Erbsen

Worcestersoße

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Zwiebel schälen, hacken. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Fleisch wieder zufügen.

Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein, Fond und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Pasteten 5–10 Minuten aufbacken. Kerbel waschen, etwas beiseite legen und den Rest hacken. Erbsen im Ragout erhitzen. Ragout mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel zufügen. Pasteten mit dem Ragout füllen.

Mit übrigem Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
29 g Eiweiß
25 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.