Königsberger Eier mit Kartoffelpüree
Aus LECKER
4/2017
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 6 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 8 Eier
- 2 Beutel Kartoffelpüree "komplett" (für je 3 Portionen)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 50 g Kapern (Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Semmelbrösel
- 1/2 Kästchen Kresse
Zubereitung
20 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL Butter andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1⁄4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- 2.
- Eier ca. 7 Minuten kochen. 800 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, 200 ml kaltes Wasser zugießen. Püreeflocken einrühren.
- 3.
- Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Kapern in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, schälen. Püree durchrühren. 4 EL Butter und Semmelbrösel aufschäumen. Alles anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 570 kcal
- 23g Eiweiß
- 33g Fett
- 40g Kohlenhydrate
