Königsberger Eier mit Kartoffelpüree
Kennst du schon die Veggie-Variante von Königsberger Klopsen? Dafür geben wir wachsweich gekochte Eier in die klassische Kapern-Soße und servieren das ganze mit cremigem Kartoffelpüree. Schnell, günstig und lecker!
Zutaten
1 kleine Zwiebel
6 EL Butter
2 EL Mehl
¼ l Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
8 Eier (Gr. M)
2 Beutel Kartoffelpüree "komplett" (für je 3 Portionen)
½ Bund Schnittlauch
50 g Kapern (Glas)
Salz
Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
½ Kästchen Kresse
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL Butter andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1⁄4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Eier ca. 7 Minuten kochen. 800 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, 200 ml kaltes Wasser zugießen. Püreeflocken einrühren.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Kapern in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, schälen. Püree durchrühren. 4 EL Butter und Semmelbrösel aufschäumen. Alles anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 570 kcal
- 23 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
