Königsberger Eier mit Kartoffelpüree

Aus LECKER 4/2017

28.04.2017, 00:00 Uhr

Königsberger Eier mit Kartoffelpüree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kennst du schon die Veggie-Variante von Königsberger Klopsen? Dafür geben wir wachsweich gekochte Eier in die klassische Kapern-Soße und servieren das ganze mit cremigem Kartoffelpüree. Schnell, günstig und lecker!

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zwiebel

6 EL Butter

2 EL Mehl

¼ l Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

8 Eier (Gr. M)

2 Beutel Kartoffelpüree "komplett" (für je 3 Portionen)

½ Bund Schnittlauch

50 g Kapern (Glas)

Salz

Pfeffer

2 EL Semmelbrösel

½ Kästchen Kresse

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL Butter andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1⁄4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Eier ca. 7 Minuten kochen. 800 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, 200 ml kaltes Wasser zugießen. Püreeflocken einrühren.

Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Kapern in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, schälen. Püree durchrühren. 4 EL Butter und Semmelbrösel aufschäumen. Alles anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
23 g Eiweiß
33 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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