Königsberger Eier mit Kartoffelpüree

Aus LECKER 4/2017
Königsberger Eier mit Kartoffelpüree Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Kennst du schon die Veggie-Variante von Königsberger Klopsen? Dafür geben wir wachsweich gekochte Eier in die klassische Kapern-Soße und servieren das ganze mit cremigem Kartoffelpüree. Schnell, günstig und lecker!

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    20 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zwiebel

6 EL Butter

2 EL Mehl

¼ l Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

8 Eier (Gr. M)

2 Beutel Kartoffelpüree "komplett" (für je 3 Portionen)

½ Bund Schnittlauch

50 g Kapern (Glas)

Salz

Pfeffer

2 EL Semmelbrösel

½ Kästchen Kresse

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Zubereitung

1

Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL Butter andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1⁄4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

2

Eier ca. 7 Minuten kochen. 800 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, 200 ml kaltes Wasser zugießen. Püreeflocken einrühren.

3

Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Kapern in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, schälen. Püree durchrühren. 4 EL Butter und Semmelbrösel aufschäumen. Alles anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 570 kcal
  • 23 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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