Königsberger Eier mit Kartoffelpüree

Name: Königsberger Eier mit Kartoffelpüree
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 6 EL Butter; 2 EL Mehl; 1/4 Liter Milch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 8 Eier; 2 Beutel Kartoffelpüree "komplett" (für je 3 Portionen); 1/2 Bund Schnittlauch; 50 g Kapern (Glas); 2 EL Semmelbrösel; 1/2 Kästchen Kresse

Aus LECKER 4/2017

(5) 4 Sterne von 5

Königsberger Eier mit Kartoffelpüree rezept

Zutaten

1 kleine Zwiebel
6 EL Butter
2 EL Mehl
1/4 Liter Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
8 Eier
2 Beutel Kartoffelpüree "komplett" (für je 3 Portionen)
1/2 Bund Schnittlauch
50 g Kapern (Glas)
Salz
Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
1/2 Kästchen Kresse

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL Butter andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1⁄4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
2.: Eier ca. 7 Minuten kochen. 800 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, 200 ml kaltes Wasser zugießen. Püreeflocken einrühren.
3.: Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Kapern in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, schälen. Püree durchrühren. 4 EL Butter und Semmelbrösel aufschäumen. Alles anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.