Köttbullar auf leichte Art
Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 TL Öl
- 1 Bund Petersilie
- 400 g Rinderhackfleisch
- 60 g Magerquark
- Salz
- grober schwarzer Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Fleischbrühe
- 3 EL saure Sahne
- 1 TL Speisestärke
- 75 ml fettarme Milch
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln, bis auf 3, durch eine Kartoffelpresse drücken und warm halten
Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Übrige Kartoffeln ebenfalls durch die Presse drücken. Mit Hack, angedünsteten Zwiebelwürfeln, Petersilie und Magerquark verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu ca. 16 kleinen Bällchen (ca. 4 cm Ø) formen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin ca. 10 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen
Tomatenmark in die heiße Pfanne geben und anschwitzen, mit Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen. Saure Sahne mit Stärke verrühren, in die Soße rühren, kurz aufkochen
Milch erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu den durchgedrückten Kartoffeln gießen und unterrühren, mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Köttbullar mit Püree und Soße auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 392 kcal
- 27 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
