Klassische Blumenkohlsuppe

Name: Kohl spart Kohle: Blumenkohl-Cremesuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kleiner Blumenkohl; 200 g Kartoffeln; 1 EL Butter; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 4 Stiele Petersilie; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER 7/2020

(17) 3.9 Sterne von 5

Kohl spart Kohle: Blumenkohl-Cremesuppe Rezept

Für die klassische Blumenkohlsuppe machen wir uns den Stabmixer zum besten Freund. Durch ihn verwandeln sich Blumenkohl und Kartoffeln zur köstlich-günstigen Suppen-Mahlzeit. Danke, Mixi!

Zutaten

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Blumenkohl
200 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 EL Gemüsebrühe (instant)
4 Stiele Petersilie
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel klein würfeln und die Knoblauchzehe hacken. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2.: Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Blumenkohl, 1 l Wasser sowie Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
3.: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. 2⁄3 Sahne zur Suppe gießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Rest Sahne und Petersilie anrichten.