Kohlrabi-Ingwer-Suppe
Zutaten
10 g Ingwer
1 Zwiebel
1,2 kg Kohlrabi
15-20 g Butter oder Margarine
¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
1 Töpfchen Koriander
200 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
25 g Radieschensprossen
Zutaten bestellenZubereitung
Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabi putzen, waschen und die kleinen Blättchen hacken. Ca. 100 g Kohlrabi mit einem Sparschäler in Locken schneiden. Restlichen Kohlrabi würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Kohlrabiwürfel zufügen, Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen. Koriandergrün waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Sahne, Koriander- und Kohlrabigrün in die Suppe geben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kohlrabilocken in der heißen Suppe ca. 1 Minute erwärmen. In tiefen Schalen anrichten und mit Radieschensprossen bestreuen. Mit Korianderblättchen garnieren und mit einer Blätterteigstange servieren
Nährwerte
Pro Person
- 220 kcal
- 6 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
