Kohlrabi-Ingwer-Suppe

Kohlrabi-Ingwer-Suppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 10 frischer Ingwer 
  • 1   Zwiebel 
  • 1,2 kg  Kohlrabi 
  • 15-20 Butter oder Margarine 
  • 3/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 Töpfchen  Koriander 
  • 200 Schlagsahne 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 25 Radieschensprossen 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabi putzen, waschen und die kleinen Blättchen hacken. Ca. 100 g Kohlrabi mit einem Sparschäler in Locken schneiden. Restlichen Kohlrabi würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Kohlrabiwürfel zufügen, Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen. Koriandergrün waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Sahne, Koriander- und Kohlrabigrün in die Suppe geben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kohlrabilocken in der heißen Suppe ca. 1 Minute erwärmen. In tiefen Schalen anrichten und mit Radieschensprossen bestreuen. Mit Korianderblättchen garnieren und mit einer Blätterteigstange servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 220 kcal
  • 920 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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