Cremiges Kohlrabigemüse

Name: Cremiges Kohlrabigemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Kohlrabi (à ca. 300 g); 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Speisestärke

Max Bergmann, Online Editor

02.05.2022, 00:00 Uhr

Cremiges Kohlrabigemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kohlrabigemüse ist eine klassische Beilage, die in vielen Familien beliebt ist. Bei der supercremigen Soße werden nämlich sogar Gemüseverweigerer schwach. Wir zeigen dir das einfache Rezept mit Sahne und geben Tipps zum Verfeinern.

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4,2 (72)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Was schmeckt zu Kohlrabigemüse?

Sahniges Kohlrabigemüse ist die perfekte Ergänzung zu Frikadellen, Bratwürsten, Koteletts und Schnitzel. Das milde Gemüse schmeckt aber auch prima zu Fischgerichten wie Backfisch oder Lachs. Als Ergänzung reichen wir gerne Salzkartoffeln dazu, denn die Soße liefert der gekochte Kohlrabi ja gleich mit!

Die besten Kohlrabi-Rezepte der Saison >>

Kohlrabigemüse mit Sahne - Rezept:

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Kohlrabi (à ca. 300 g)

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

1 TL Speisestärke

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Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. 4 zarte Kohlrabiblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Kohlrabi hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, Gemüsebrühe dazugießen und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze dünsten. Gelegentlich umrühren.

Kohlrabigrün und Sahne zum Kohlrabi geben und 5 Minuten weiterköcheln. Speisestärke mit 1-2 TL Wasser verrühren und zum Binden unter das Kohlrabigemüse rühren. Noch einmal unter Rühren aufkochen, abschmecken und servieren.

Tipps zum Verfeinern: Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Estragon geben der Beilage eine extrafrische Note und sind eine tolle Alternative zum Kohlrabigrün. 1 TL Senf im Sößchen sorgt außerdem für einen besonders feinen und würzigen Geschmack.

Extra-Tipp: Möhre und Kohlrabi schmecken sehr gut zusammen. Die Garzeit ist änhlich, daher kannst du einen Teil Kohlrabi durch Möhren ersetzen. Besonders herzhaft wird Kohlrabigemüse, wenn du 50 g Speckwürfel mit den Zwiebeln anschwitzt.

Nährwerte

Pro Portion

111 kcal
3 g Eiweiß
8 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Max Bergmann

Aufgewachsen als Fleischersohn, eine Ausbildung zum Koch im Gepäck und ein Studium in "irgendwas mit Medien" öffneten Max 2017 den Deckel in den LECKER.de-Topf. Hier gibt er praktische Tipps aus seinen Lehrjahren in einem klassisch deutschen Restaurant. Aber auch Ideen für die einfache Alltagsküche aus dem Leben als Familienvater und die besten Rezepte von seiner Oma könnt ihr hier finden.