Kohlrabi-Schinkengratin
Aus LECKER 31/2010
Zutaten
- 150 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 425 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Kohlrabi (ca. 2 mittelgroße mit Grün)
- 125 g gekochter Schinken in Scheiben
- 4–5 EL heller Soßenbinder
- 80 g geriebener, mittelalter Goudakäse
- 1 Beutel Kartoffel Püree "das Herzhafte" (3 Portionen)
- 15 g Butter
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Brühe, 300 ml Milch, etwas Salz und Pfeffer in einen Topf aufkochen. Kohlrabi putzen und schälen, dabei die kleinen Blättchen beiseitelegen. Kohlrabi halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- 2.
- Kohlrabi in die kochende Milch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Kohlrabiblättchen waschen, trocken schütteln und, bis 3 kleine zum Garnieren, in Streifen schneiden.
- 3.
- 3 ofenfeste Förmchen (ca. 350 ml; 14 cm Ø) fetten. Kohlrabi mit einer Schaumkelle aus der Milch heben und in eine Schüssel geben. Soßenbinder in den Kohlrabisud rühren. Unter Rühren kurz aufkochen.
- 4.
- 30 g Käse, Schinken und Kohlrabiblättchen in die Soße rühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi unter die Soße heben, dann in die 4 Förmchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 5.
- Unter dem vorgeheizten Grill oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) ca. 8 Minuten gratinieren. 375 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einem Topf aufkochen. Von der Herdplatte nehmen, 125 ml kalte Milch zugießen und Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren.
- 6.
- Nach ca. 2 Minuten Butter zufügen und nochmals kurz durchrühren. Fertige Kohlrabi-Schinkengratins mit Blättchen garnieren. Kartoffelpüree extra dazureichen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 470 kcal
- 1970 kJ
- 31 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
