Kohlrabi-Schinkengratin

Name: Kohlrabi-Schinkengratin
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 3 Personen:
Ingredients: 150 ml Gemüsebrühe (Instant); 425 ml Milch; Salz; Pfeffer; 1 kg Kohlrabi (ca. 2 mittelgroße mit Grün); 125 g gekochter Schinken in Scheiben; 4–5 EL heller Soßenbinder; 80 g geriebener, mittelalter Goudakäse; 1 Beutel Kartoffel Püree "das Herzhafte" (3 Portionen); 15 g Butter

Aus LECKER 31/2010

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Zutaten

150 ml Gemüsebrühe (Instant)
425 ml Milch
Salz
Pfeffer
1 kg Kohlrabi (ca. 2 mittelgroße mit Grün)
125 g gekochter Schinken in Scheiben
4–5 EL heller Soßenbinder
80 g geriebener, mittelalter Goudakäse
1 Beutel Kartoffel Püree "das Herzhafte" (3 Portionen)
15 g Butter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Brühe, 300 ml Milch, etwas Salz und Pfeffer in einen Topf aufkochen. Kohlrabi putzen und schälen, dabei die kleinen Blättchen beiseitelegen. Kohlrabi halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2.: Kohlrabi in die kochende Milch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Kohlrabiblättchen waschen, trocken schütteln und, bis 3 kleine zum Garnieren, in Streifen schneiden.
3.: 3 ofenfeste Förmchen (ca. 350 ml; 14 cm Ø) fetten. Kohlrabi mit einer Schaumkelle aus der Milch heben und in eine Schüssel geben. Soßenbinder in den Kohlrabisud rühren. Unter Rühren kurz aufkochen.
4.: 30 g Käse, Schinken und Kohlrabiblättchen in die Soße rühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi unter die Soße heben, dann in die 4 Förmchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5.: Unter dem vorgeheizten Grill oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) ca. 8 Minuten gratinieren. 375 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einem Topf aufkochen. Von der Herdplatte nehmen, 125 ml kalte Milch zugießen und Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren.
6.: Nach ca. 2 Minuten Butter zufügen und nochmals kurz durchrühren. Fertige Kohlrabi-Schinkengratins mit Blättchen garnieren. Kartoffelpüree extra dazureichen.