Kohlrabi-Vollkorn-Burger

Name: Kohlrabi-Vollkorn-Burger
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 kleine Kohlrabi (à ca. 225 g); 3 EL Margarine; 1 Bio-Limette; 300 g Möhren; 1 Beet Daikonkresse (z. B. grüne und rote; oder Gartenkresse); 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 2 Stiel/e Petersilie; 125 g Semmelbrösel; 2 Eier; 5 EL Rapsöl; 3 EL Mehl; 8 Scheibe/n (à ca. 30 g) Haselnuss-Roggenvollkornbrot

Aus kochen & genießen 9/2015

(5) 4 Sterne von 5

Roggenvollkornbrot ist eines der zentralen Elemente der Nordic Diet. Es enthält extra viele wichtige Ballaststoffe

Zutaten

2 kleine Kohlrabi (à ca. 225 g)
Salz, Pfeffer
3 EL Margarine
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
ca. 300 g Möhren
1 Beet Daikonkresse (z. B. grüne und rote; oder Gartenkresse)
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
2 Stiel/e Petersilie
125 g Semmelbrösel
2 Eier
5 EL Rapsöl
3 EL Mehl
8 Scheibe/n (à ca. 30 g) Haselnuss-Roggenvollkornbrot

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Schnitzel Kohlrabi schälen, waschen und jeweils in ca. 4 Scheiben schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2.: Für den Aufstrich Margarine, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Für die Rohkost Möhren schälen, waschen und raspeln. Kresse waschen, vom Bett schneiden. Beides mit Essig mischen, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
4.: Für die Schnitzel Petersilie waschen, hacken, mit Semmelbröseln mischen. Eier, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in Ei und Bröseln wenden. Öl erhitzen, Kohlrabi darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
5.: Brot mit dem Aufstrich bestreichen. 4 Scheiben mit je 2 Kohlrabischnitzeln und Rohkost belegen. Mit übrigen Scheiben bedecken.