Kokosrauten mit Mürbeteig und Schokolade

Name: Kokosrauten mit Mürbeteig und Schokolade
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 35 Stück
Ingredients: 225 g Mehl; 125 g Puderzucker; 120 g vegane Margine (z. B. „Alsan“); 250 ml ungesüßte Kokosmilch; 3 EL Agavendicksaft; 150 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 300 g Kokosraspel; 2 Msp. gemahlener Kardamom; 100 g vegane Zartbitterschokolade

Aus kochen & genießen 12/2017

(1) 4 Sterne von 5

Kokosrauten mit Mürbeteig und Schokolade Rezept

Hiermit machen Sie allen eine Freude, die vegan leben. Obwohl – auch andere Naschkatzen verputzen diese Knusperstückchen liebend gern

Zutaten

225 g Mehl
125 g Puderzucker
120 g vegane Margine (z. B. „Alsan“)
250 ml ungesüßte Kokosmilch
3 EL Agavendicksaft
150 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
300 g Kokosraspel
2 Msp. gemahlener Kardamom
Mehl für die Arbeitsfläche
100 g vegane Zartbitterschokolade
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Mehl, Puderzucker, 2 EL Wasser und Margarine erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Kokosmilch, Agavensirup, Zucker und Zitronenschale in einem Topf ca. 3 Minuten sämig einköcheln. Kokosraspel und Kardamom unterrühren, abkühlen lassen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 30 x 30 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kokosmasse darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
3.: Kokosschnitte in ca. 35 Rauten (à ca. 5 cm Seitenlänge) schneiden. Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Dünne Schokostreifen über die Keksrauten träufeln. Trocknen lassen.