Konditorinnen-Kekse
Zutaten
160 g kalte Butter
Salz
80 g Zucker
2 Eigelbe (Gr. M)
1 Schale von 1 Bio-Zitrone
240 g Mehl
etwas Mehl
350 g Puderzucker
2 Eiweiß (Gr. M)
3-4 EL Zitronensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Mürbeteig Butter in Stückchen, 1 Prise Salz, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und 240 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. Tortenkekse mithilfe einer Schablone ausschneiden.
Rest Teig wieder verkneten, ausrollen und ausschneiden, bis der Teig aufgebraucht ist, dann auf die Bleche legen. Nacheinander im Ofen 12—15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Dekoration Puderzucker und Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts zu einem Guss verrühren. Ca. 1⁄3 Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und beiseite legen. Rest Zuckerguss mit Zitronensaft dünnflüssiger rühren.
Diesen Guss halbieren, eine Hälfte grün, die andere Hälfte blau einfärben. In je einen Spritzbeutel füllen, kleine Spitzen abschneiden und die Kekse damit anmalen, dabei den Rand rundherum frei lassen.
Trocknen lassen. Vom Spritzbeutel mit dem übrigen weißen Guss eine kleine Spitze abschneiden und um die Ränder der Tortenkekse spritzen. Trocknen lassen. Kekse mit dem restlichen weißen Zuckerguss nach Belieben verzieren.