Krapfen mit Karamellcreme

Name: Krapfen mit Karamellcreme
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 30 Stück:
Ingredients: 80 g weiche Butter; 60 g + 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier (Größe M); 400 g Mehl; 1 TL Backpulver; 150 g saure Sahne; 340 ml + 6 EL Milch; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille Geschmack"; 2 EL Schmand; 1 l Öl zum Frittieren; 1–2 EL Puderzucker; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie

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Zutaten

80 g weiche Butter
60 g + 3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
400 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g saure Sahne
340 ml + 6 EL Milch
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille Geschmack"
2 EL Schmand
1 l Öl zum Frittieren
1–2 EL Puderzucker
Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter, 60 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen. Saure Sahne und Hälfte des Mehls abwechselnd einrühren. Übriges Mehl auf einer bemehlten Arbeitsfläche unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. 3 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. 340 ml Milch zugießen und den Karamell loskochen. Inzwischen 6 EL Milch und Soßenpulver glatt rühren und in die kochende Milch rühren. Soße kurz aufkochen, dann unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Schmand unter die Karamellcreme rühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 cm breit) ca. 2 mm dünn ausrollen. Teig mit einem gezackten Teigrädchen in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen gegeneinander drehen und zu einer Schlaufe formen. Teigenden aneinanderdrücken. Öl erhitzen. Krapfen portionsweise darin bei ca. 175 °C goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Krapfen mit Puderzucker bestäuben. Karamellcreme dazureichen
2.: Wartezeit ca. 15 Minuten